発酵させた漬け汁に豆腐を漬け込み、強烈な香りをまとわせた発酵食品。清代の中国に起源を持つとされ、台湾では揚げて台湾式キムチを添えるのが定番。匂いは強烈でも、外はカリッ・中はふわっとして驚くほど美味。夜市を象徴する挑戦の一品です。
Tofu steeped in a fermented brine until it carries its famously pungent aroma. Its roots trace to Qing-dynasty China; in Taiwan it is typically deep-fried and served with pickled cabbage. The smell is bold, but the crisp shell and fluffy center win people over — a signature night-market dare.
| 屋台 | 夜市 | メニュー | 値段 |
|---|---|---|---|
| 忠誠號蚵仔煎 | 士林夜市 | 脆皮臭豆腐 台湾揚げ臭豆腐 | NT$45≈¥230 |
| 上園花枝焿 | 景美夜市 | 港式三杯臭豆腐 香港風三杯ソース炒め臭豆腐 | NT$55≈¥280 |
| 通化街一口金酥臭豆腐 | 臨江街／通化夜市 | 金酥臭豆腐(小) カリカリひとくち揚げ臭豆腐 小 | NT$60≈¥300 |
| 阿昌麵線 | 景美夜市 | 臭豆腐 台湾風揚げ豆腐（臭豆腐） | NT$60≈¥300 |
| 金林三兄弟 | 饒河街夜市 | 臭豆腐 揚げ臭豆腐 | NT$70≈¥350 |
| 下港名彭臭豆腐 | 饒河街夜市 | 下港脆皮臭豆腐 揚げ臭豆腐 | NT$70≈¥350 |
| 阿根脆皮臭豆腐 | 饒河街夜市 | 阿根脆皮臭豆腐(小份4塊) アゲンクリスピー臭豆腐(小4個) | NT$70≈¥350 |
| 雅口天香臭豆腐 | 臨江街／通化夜市 | (炸)天香臭豆腐 天香揚げ臭豆腐 | NT$75≈¥380 |
| 金賢手工臭豆腐 | 遼寧街夜市 | 香炸手工臭豆腐 香ばし揚げ手作り臭豆腐 | NT$80≈¥410 |
| 臭老闆現蒸臭豆腐Bib | 南機場夜市 | 現蒸臭豆腐 ヘルシー蒸し臭豆腐 | NT$90≈¥460 |
| 得記麻辣脆皮臭豆腐 | 公館夜市 | 麻辣臭豆腐 麻辣臭豆腐 | NT$90≈¥460 |
| 李掌伯臭豆腐 | 寧夏夜市 | 炸三寶 揚げ物3種盛り合わせ（臭豆腐・ワンタン・大腸） | NT$100≈¥510 |
| 禾甲蒸豆腐食堂 | 南機場夜市 | 禾甲臭豆腐(自) 禾甲特製蒸し臭豆腐 | NT$105≈¥530 |
| 水源食坊-不一樣炒飯 | 公館夜市 | 臭炒飯 臭豆腐チャーハン | NT$110≈¥560 |
| 鵝肉城活海鮮 | 遼寧街夜市 | 清蒸臭豆腐 蒸し臭豆腐 | NT$130≈¥660 |
| 吳二麻辣鴨血 | 遼寧街夜市 | 綜合煲 鴨血と臭豆腐の麻辣煮込み土鍋 | NT$150≈¥760 |
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