柔らかく煮込んだ牛肉と、コクのある醤油（紅焼）スープ、もちもちの麺を合わせた台湾の代表的麺料理。1949年以降、高雄の眷村（軍人村）に暮らした四川出身の退役兵が広めた「川味紅焼牛肉麺」が原型とされます。台北では毎年「牛肉麺フェスティバル」も開かれる国民的一杯です。
Tender braised beef, a rich soy-based (red-braised) broth and springy noodles — Taiwan's signature noodle dish. It is widely credited to Sichuanese KMT veterans in Kaohsiung's military dependents' villages after 1949, who created "Sichuan-style red-braised beef noodles." Today it is a national dish, celebrated with an annual festival in Taipei.
| 屋台 | 夜市 | メニュー | 値段 |
|---|---|---|---|
| 阿鶯法國麵包 | 公館夜市 | 烤牛肉麵包 ベトナム風焼き牛肉バインミー | NT$110≈¥560 |
| 秀昌水餃店 | 南機場夜市 | 牛肉麵(小) 牛肉麺 小 | NT$120≈¥610 |
| 饒河牛雜湯 | 饒河街夜市 | 牛肉麵 牛肉麺 | NT$130≈¥660 |
| 胖媽大塊牛肉麵 | 南機場夜市 | 牛肉麵 牛肉麺 | NT$140≈¥710 |
| 又一村水餃麵食 | 遼寧街夜市 | 牛肉麵(小) 台湾風牛肉麺(小) | NT$140≈¥710 |
| 順園小館 | 公館夜市 | 紅燒牛肉麵 牛肉の醤油煮込みラーメン | NT$160≈¥810 |
| 四鄉五島馬祖麵店 | 遼寧街夜市 | 紅燒牛肉麵(小) 台湾風ピリ辛牛肉麺(小) | NT$160≈¥810 |
| 景美祖傳紅豆湯 | 景美夜市 | 牛肉麵 牛肉麺 | NT$190≈¥960 |
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