サツマイモのデンプンを溶いた生地に新鮮な牡蠣・卵・青菜を加えて焼き、甘辛いソースをかける一皿。言い伝えでは、17世紀に鄭成功の軍が米不足のとき、浜辺の牡蠣をデンプンと焼いて飢えをしのいだのが始まりとも。とろりとした食感が特徴です。
Fresh oysters, egg and leafy greens bound in a gooey sweet-potato-starch batter and griddled, then finished with a sweet-savory sauce. Legend traces it to the 17th century, when Koxinga's troops, short on rice, fried beachside oysters with starch to stave off hunger. The signature texture is silky and translucent.
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